Авторизация






Забыли пароль?
Ещё не зарегистрированы? Регистрация

Реклама 2

Главная arrow Постъядерный форум
Постъядерный форум
Добро пожаловать, Гость
Вход или Регистрация    Забыли пароль?
RE: Приготовление змеи в пищу (1 чел.) (1) Гость
Вниз
Сообщения темы: Приготовление змеи в пищу
#12700
Daniil

Эксперт выживания
Постов: 86

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: Мужской+79648762704 - ПнзСтрана, город: Русь, город ПензаДата рождения: 1997-03-24
Приготовление змеи в пищу2 г., 4 мес. назад Репутация: 5  
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗМЕЮ.

Выживальщику полезно знать, как можно приготовить змею.
Сразу оговоримся - просто так убивать змеек нехорошо, они приносят огромную пользу и являются санитарами леса, к тому же равновесие в природе, как мы знаем,должно соблюдаться, и лучше всего это соблюдается, когда человек не вмешивается в естественный отбор. Однако, если ситуация сложилась так, что надо есть, то тут уж не до морали...
Поэтому мы рассмотрим сегодня.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗМЕИ.

Опустим, откуда пошла традиция и дальнейшие фа-фа-ляля...
Просто скажу, что все сухопутные змеи, как неядовитые, так и ядовитые – съедобны. Даже если они невкусные. На морских не будем останавливаться, там все зависит от змеи, хотя и несъедобное можно сделать съедобным, если знать как готовить.

По поводу сухопутных змей: старайтесь иметь дело с молодыми или с не очень старыми змеями. Чем моложе змея, тем нежнее и вкуснее у неё мясо. говорят , что самое вкусное мясо у кобры, но в наших широтах, уж что попадется, то и готовить будем.
На этом лирику отставим и перейдем к разделке и рецептам.

РАЗДЕЛКА ЗМЕИ:

Перед готовкой змею в обязательном порядке обезглавливают, потрошат и снимают с неё шкурку. Всё это несъедобно. Однако шкурку можно оставить в том случае, если вы будете змею запекать.
Голову у змеи следует отрезать на два пальца ниже,чтоб уж точно не зацепить ядовитые железы.

Не советуем экспериментировать со змеиной кровью и желчью. Всё это, во-первых, очень невкусно. Во-вторых, не у всех видов змей пригодно к употреблению. В-третьих, целебность всего этого так и не доказано никакими клиническими исследованиями.

От косточек освобождать мясо не нужно. Рёбрышки ужарятся, как и позвонки у мелких змей, и будут напоминать по хрусту сушеного желтого полосатика.

Тушку змеи хорошенько промываете и нарезаете порционными кусками. Размер куска – дело вкуса. (Что касается крупных змей, типа удавов, питонов или анаконд - мясо нарезайте ломтями, отделяя позвонки друг от друга).

КАК ГОТОВИТЬ:

Змею можно готовить над огнем целиком или порезав на кусочки.
Готовить хоть на палке, хоть на вертеле, хоть на решетке или шпажках.
Можно, не снимая шкуры, обмазать кусочки змеи глиной или завернуть кусочки в толстые листья и запечь в золе или углях.

Можно обжарить змею кусочками, а потом добавить в нее все то, что вам удалось насобирать по дороге, хоть фрукты, хоть овощи.
Как говориться, любой каприз, только приложи усилия.

А вот еще несколько рецептов , которые не особо выживальные, потому как требуют дополнительных ингридиентов, но это опять же как на это посмотреть..
Вполне может статься, что эти ингредиенты и специи у вас уже или в схроне, или вы их вырастите в дальнейшем после БП.

Так что ловите:

1. ЖАРЕНАЯ ЗМЕЯ:
(рецепт азиатской кухни)

Тушку, хорошенько промыть ее в проточной воде и нарезать кусочками длиной примерно в 5-6 см. Не стоит опасаться, что змеиное мясо может оказаться опасным – весь яд у этих пресмыкающихся содержится в голове, которая удаляется первым же делом. А вот к специфическому запаху, которым сопровождается приготовление блюд из змеи, придется привыкнуть.

Чтобы его минимизировать, некоторые гурманы предпочитают вымачивать змеиное мясо в молоке, благодаря чему оно становится более нежным и напоминает курятину.. опытные повара просто натирают мясо соевым соусом, который уже содержит достаточное количество соли, добавляют к нему такие специи, как бутоны гвоздики и китайских лилий,

После чего обжаривают кусочки на растительном масле до образования золотистой корочки. Примечательно, что жареное змеиное мясо подается на стол исключительно с крепкими напитками и не требует никакого гарнира.

2. ЗМЕЯ НА ОГНЕ ( а -ля барбекю)

Наиболее известным европейским рецептом блюд из змеи является барбекю, которое принято готовить на открытом огне.

Змеиную тушку также следует тщательно вымыть, промокнуть бумажной салфеткой и нарезать небольшими кусочками.

Соус, который придаст мясу сочность и аромат :

Смешать 2 столовых ложки натурального меда, сок половинки лимона, 1 столовая ложка яблочного либо виноградного уксуса, а также мелко нарубленный стручок острого красного перца, 2-3 зубчика чеснока, черный перец и соль по вкусу. Каждый кусочек мяса следует обмакнуть в полученный соус и выложить на специальную решетку . Запекать змею следует на максимальном огне в течение 15-20 минут, а есть исключительно в горячем виде со свежими овощами.

3. ЗМЕИНЫЙ СУП

Королем блюд из змеи по праву считается суп, который, если верить преданиям, обладает омолаживающими свойствами.

Сегодня его подают практически в каждом китайском либо вьетнамском ресторане.

Но это не совсем выживальный рецепт, но мы о нем расскажем.

Варить змеиную тушку придется не менее 10 часов в достаточно большом количестве воды (не менее 5 л), объем которой к тому моменту, как мясо будет готовым, должен уменьшится примерно на 2/3. После этого змею следует извлечь из кастрюли и нарезать кружочками толщиной не более 1 см. Параллельно в бульон следует добавить мелко нарезанное филе курицы ( и т.п.), довести все до кипения и аккуратно снять пену. Теперь остается лишь выложить кусочки змеиного мяса в кастрюлю, посолить бульон и добавить в него несколько бутонов гвоздики, щепотку кориандра и корицы.

Суп подается на стол с сухариками либо хлебцами, которые предварительно следует намазать соевым соусом.















 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#12701
BREDUN

Сталкер
Постов: 253

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: МужскойСтрана, город: РОССИЯ Брянская обл.Дата рождения: 1979-09-12
RE: Приготовление змеи в пищу2 г., 4 мес. назад Репутация: 7  
спасибо за рецептуру,есть острое желание прибить какую-нито гадину дабы попробовать...
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#12713
Гопник_Вася

ла-ла-ла)
Командир бункера
Постов: 995

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: МужскойСтрана, город: РоденьДата рождения: 1992-07-30
RE: Приготовление змеи в пищу2 г., 3 мес. назад Репутация: 33  
Ящерицу вот вчера поймал. Жрать её не стал - отпустил, но если уж сильно приспичит то можно будет.
Она ещё хвост "отстрелила" - извивается он весело



 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
 
Гражданин страны что смогла
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#12716
Daniil

Эксперт выживания
Постов: 86

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: Мужской+79648762704 - ПнзСтрана, город: Русь, город ПензаДата рождения: 1997-03-24
RE: Приготовление змеи в пищу2 г., 3 мес. назад Репутация: 5  
А я ящерок всегда аккуратно ловил, ни разу хвосты не отстреливали
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
#12822
Daniil

Эксперт выживания
Постов: 86

Пользователь в оффлайне  Кликните здесь, чтобы посмотреть профиль этого пользователя
Пол: Мужской+79648762704 - ПнзСтрана, город: Русь, город ПензаДата рождения: 1997-03-24
RE: Приготовление змеи в пищу7 мес., 1 нед. назад Репутация: 5  
Так и не поймал я ни одной гадюки (уползли что ли все, узнав о моих замыслах). А ящерок жалко в еду, они хорошие
Зато ел я как-то жареные ножки кузнечика. Просто поймал большого и пожарил на огне зажигалки. В общем, если посолить, то ничего так, даже вксуно будет.
Еще я пробовал в пищу речных ракушек. Даже солить не обязательно. И они намного вкуснее всяких морских мидий (ну, тех, что консервированными продают)
 
ЗарегистрированЗарегистрирован  
  Для добавления сообщений Вы должны зарегистрироваться или авторизоваться
Вверх